В нашей статье мы решили собрать полезную информацию о том, как варить говядину – в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке, целым кусочком или нарезанную, а также детально рассказать о разных способах варки.
Прежде, чем начать
Первое, что нужно знать – это как выбрать говядину, подходящую для варки. Если вы планируете приготовить первое блюдо, лучше всего брать мясо на кости. Для диетических бульонов подойдут постные части без жира – лопатка, для более наваристых – ребра или грудинка. Какую часть выбрать для варки, если вам нужно само мясо? Нежнейшая вырезка станет идеальным вариантом для малышей, грудинка – для закусок и салатов.
Как подготовить говядину к варке
Если вы приобрели свежее мясо, его достаточно вымыть и при необходимости срезать лишний жир и пленки. Если мясо у вас замороженное, есть 4 метода размораживания:
- в холодильнике – процесс долгий, но самый безопасный;
- под струей холодной воды – процесс более быстрый;
- в горячей воде – быстро, но с частичной потерей полезных витаминов и вероятностью неравномерного размораживания;
- в микроволновке – быстро, но с вероятностью частичного приготовления мяса в процессе размораживания.